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La Recette du Mercredi....!!!!
La cuisine avec les algues…(suite)… !!!!
Petit rappel
On aurait tort de se priver des vitamines,
des sels minéraux et oligo-éléments
contenus dans ce « gazon de la mer ».
Utilisation du kombu royal
Nom scientifique : Laminaria saccharina
Description : Produit artisanal au sel marin, issu de la cueillette sauvage en bord de mer.
Le Kombu royal est une algue brune riche en iode et en magnésium. Charnu et croquant il marie des saveurs sucrées et iodées.
Utilisation : dessaler trois minutes à l'eau courante.
Aliment de base du bouillon japonais, le "dashi", il se consomme aussi frit en apéritif. C'est l'algue idéale pour réaliser des papillotes.
Papillotes de poulet aux laminaires
Ingrédient par personne
Un filet d’huile d’olive
Une blanc de poulet fermier
Une pincée de sel de Guérande et une pincée de piment d'espelette
Deux rondelles d’oignon rosé de Roscoff
Un morceau de laminaria saccharina fraîche de la taille du morceau de poulet
Une feuille d’aluminium pour constituer la papillote.
Sur le papier l’aluminium, verser un filet d’huile d’olive, disposer le blanc de poulet, ajouter la pincée de fleur de sel de Guérande et de poivre, les deux rondelles d’oignon rosé de Roscoff, et le morceau de laminaria saccharina fraîche de la taille du morceau de poulet.
Refermer le papier d’aluminium et mettre à cuir à feux doux à 140°C (maximum thermostat 4-5) pendant 35 minutes.
Accompagner de riz basmati nature.
Bon appétit
Tags : poulet, sel, morceau, laminaria, saccharina
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Commentaires
je prends j'ai encore un bocal...j'attends pas devant l'écran ? je peux aller dormir ?? vi alors j'y vais bizzz
cuisine inter régionale en plus - bon quand j'irai dans le 17 je vais tenter de trouver cette algue, ça me donne envie - l'exotisme sans aller bien loin - bizz Zaza
Hum ! Ca me donne faim ma recette (bretonne des pato à lez je n'ai pas mis la traduction en breton tiens) d'aujourd'hui est moins élaborée mais c'est ce que mangeaient mes ancêtres !!!
Pour me faire du mal j'ai relu la déclaration de "leur" président en haut de ton blog Pff ça me donne des boutons...
bisous
J'utilises tous ces produits sauf les algues mais j'attendrai d'aller en Bretagne pour y goûter...
Bisous zibous
Tout ce qui est au gros sel (ou à la fleur de sel) de Guérande, jemange les yeux fermés !!!
Ca à l'air sympa, on en mangerait
Ah ca y est, depuis 2 jours j'essaye de publier un com chez toi mais je n'y arrivais pas.....
Je voulais dire que tu as raison les algues sont excellentes pour la santé et en plus dans ta belle région il y en a de fameuses ! Sinon je prends de la spiruline elle est très riche en fer et agit bien en complément alimentaire pour ceux qui ne consomment pas trop de viande ! Gros bisous iodés *****
hihihihi pas mal la géo !!!! mais bon cela ne m'a pas l'air mauvais je n'y avais pas pensé ce mélange m'a l'air gouteux merci de l'idée big bisous
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Pas très envie de manger des algues, moi! J'ai lu que c'était une bonne source de vitamines mais ça ne m'attire pas. Je ne suis pas un homme de la mer!