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Par ZAZA-RAMBETTE dans Loire Atlantique - 44 le 17 Février 2015 à 06:01...avez peut-être jamais vus. Ils font partie du patrimoine historique breton, même si des énarques en ont décidé autrement ! Philippe Constant, producteur de sel à Guérande, dans l'émission "Des racines et des ailes" La récolte artisanale du sel depuis plus de 1000 ans De Guérande au Croisic
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Par ZAZA-RAMBETTE dans La cuisine en folie le 10 Octobre 2014 à 01:01...cuisses de poulets marinées depuis la veille, dans de l'huile d'olive, du citron (pulco), de l'estragon, du sel et du piment d'Espelette. J'enlève la peau des cuisses de poulet pour que la chair s’imprègnent mieux. J'épluche des pommes de de terre que j'enveloppe dans du papier d'alu. (côté...
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Par ZAZA-RAMBETTE dans La cuisine en folie le 23 Août 2013 à 01:01Le bar de ligne en croute de sel cuit au four Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - bar de 2,5 kg pour environ 66 cm (idéalement sauvage pêché à la ligne !!) - fenouil (fanes), - persil, - coriandre, thym, - laurier, - 2,5 kg de...
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Par ZAZA-RAMBETTE dans Yvelines - 78 le 25 Octobre 2012 à 00:01Attardons nous maintenant sur le grenier à sel de Gambais Ancien grenier à sel reconverti en Mairie Comme vie précédemment, l e grenier à sel fut créé à l'instigation de Monsieur de Laverdy, lors de la fermeture du grenier de Montfort en 1766. Plan du grenier à sel de Gambais Le dernier...
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Par ZAZA-RAMBETTE dans La cuisine en folie le 17 Novembre 2010 à 07:01...algues…(suite)… !!!! Petit rappel On aurait tort de se priver des vitamines, des sels minéraux et oligo-éléments contenus dans ce « gazon de la mer ». Utilisation du kombu royal Nom scientifique : Laminaria saccharina Description : Produit artisanal au...
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Par ZAZA-RAMBETTE dans Loire Atlantique - 44 le 1 Novembre 2010 à 07:02LES QUATRES SAISONS DU PALUDIER L’automne : Roulé le sel afin de le protéger des rigueurs de l’hiver, enfin le temps est venus pour le paludier de ralentir un peu ceux jusqu’à la mi novembre mais toujours aux aguets des grande marée pour protéger les salines. L'hiver...
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Par ZAZA-RAMBETTE dans Loire Atlantique - 44 le 31 Octobre 2010 à 07:02...manche flexible de 5 mètres de long, cet outil est le plus connu, puisqu’il sert à la récolte du gros sel. La lousse à fleur de sel Traditionnellement en bois, la lousse à fleur de sel sert à cueillir la fleur de sel à la surface des œillets. Il existe désormais des...
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Par ZAZA-RAMBETTE dans Loire Atlantique - 44 le 30 Octobre 2010 à 07:02...patrimoine unique : Etre paludier c’est être magicien : de la goutte d’eau, extraire le grain de sel. Le métier de paludier est une des rares professions agricoles qui utilise une technique exempte de mécanisation et d’apport de produits chimiques. Cette technique de...
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Par ZAZA-RAMBETTE dans Mon Fief - Ile de Batz le 3 Septembre 2010 à 07:01...copains chevaux paissaient sur la dune. Les cygnes n'ayant pas encore écoulé toutes les biscottes sans sel ..... (maman avait un véritable stock dont la date de péremption était dépassée....) , je me suis donc arrêtée pour leur offrir à chacun une biscotte. Remarquez, la biscotte...
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Par ZAZA-RAMBETTE dans Loire Atlantique - 44 le 19 Juillet 2010 à 07:35...maisons au toit de chaume Son écluse Les marais salant de Guérande et de Batz sur Mer Ramassage de la fleur de sel La côte entre Piriac sur Mer et Pornichet avec une petite trempette qui m’a fait le plus grand bien. Poux ronchon campé sur son cailloux n’a pas voulu...
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