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Les Paludiers de Guérande et de ses environs
Depuis des siècles, dans la région de Guérande ,
les paludiers sont les héritiers
et les gardiens d'un patrimoine unique
:
Etre paludier c’est être magicien : de la goutte d’eau, extraire le grain de sel.
Le métier de paludier est une des rares professions agricoles qui utilise une technique exempte de mécanisation et d’apport de produits chimiques.
Cette technique de production artisanale permet à la fois de produire un sel de qualité et de préserver un site exceptionnel.
Le paludier est l’homme du marais.
Peu de métiers dans nos pays sont encore vraiment manuels, empruntant techniques ancestrales et outils d’il y a plusieurs siècles.
Dans les marais salants de Guérande, la tradition perdure et l’équilibre entre l’homme et la nature reste bien réel.Métier du paludier
L’art du paludier consiste à récolter sur le fond argileux de l’œillet un sel de grande qualité. (les oeillets sont les ronds où on récolte le sel)
Fonctionnement d'une saline
Pour 1 tonne de gros sel récoltée,
la récolte de fleur de sel est d'environ 40 kg
Récolde de la fleur de sel
Vient ensuite la récolte du gros sel au fond du bassin, plus gris car chargé de particules d'argile et plus grossier que le précédent.
Cette opération se fait avec un "las"L’expérience, la connaissance des réglages d’eau dans les différents bassins, la lecture des conditions météorologiques sont autant de qualités indispensables que le paludier acquiert au fil des ans.
A DEMAIN POUR LA SUITE
Tags : paludier, sel, recolte, technique, qualite
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Commentaires
Bonjour Zaza,
un bonjour avec une heure d'avance, parce que mon horloge d'être humain ne change pas c'est toujorus pareil j'ai besoin de 6 heures de sommeil !
nous utilisons pas mal de fleur de sel, et le goût est bien supérieur au sel de table....passe une agréable journée
c'est superbe...il s n'ont pas les pieds brûlés à marché pieds nus?...et c'est quoi les fleurs roses...on dirait une sorte de bruyère...en plus tu expliques tellement bien...bonne nuit Zaza.
J'ai visité des salines en Sicile et quand il fait chaud,c'est un spectacle éblouissant pour les yeux!Bisous,Zaza,bon dimanche!
bonsoir, je reconnais! je vais depuis quelques années en vacances au pouliguen, j'aime beaucoup cette région; je suis allée visiter la maison des paludiers à Saillé, j'ai d'ailleurs fait des articles sur ce sujet; un métier qui n'a pas changé, et qui utilise les mêmes techniques depuis toujours; je te souhiate une bonne soirée bisous
Bonsoir Zaza, j'ai eu petit bonhomme aujourd'hui, donc je suis venue tard sur le blog... mais je ne vous ai pas oublié...merci pour mon papillon...quand a ton article très enrichissant, je dormirais plus instruite ce soir... Bizouille ma Zaza 
Une belle présentation pour se métier, avec ses photos on voit tres bien.
Bisou ZAZA à demain pour la suite bye
Ce blog ne manque pas de sel !
A voir si vous pouvez, les salins d'Aigues mortes en Camargue.
Bonjour Zaza,
Des métiers, traditionnels il n'en existent plus beaucoup, et en plus asn produit chimique c'est encore mieux ! maintenant il faut se battr'e pour préserver le minimum de peur d'être concurencé par des pays émergents
Très intéressant ma Zaza et tellement bien documenté!!!!!!
Je vais bientôt vous parler des Salinas Grandes... mais ce sera sûrement moins complet!!!!!
Un superbe travail ma belle!
Mille bisous argentins!
Et bien cet un métier comme je les aime. Du courage, et du savoir-faire !
Excellent article Zaza, merci
Et des bisous ma chérie
C'est un très gros travail... et, finalement, une tradition qui perdure.
Merci pour toutes les informations que tu donnes.
A demain, Zaza.Bisous.
bonjour zaza
j'ai adoré et la vidéo et la chanson qui l'accompagne
ah tout un métier !
nous avons eu l'occasion de voirs ses hommes à l'oeuvre sur l'île de Ré
c'est un sacré travail !
tout gros bisous passe une bonne après midi
Oh dis donc , cela fait un moment que je ne suis pas aller par là... à prevoir ..
merci pour tes belles photos
bises Zaza
Je me suis pas mal baladé dans le pays blanc quand ma fille habitait Guérande. Je me souviens d'une très bonne crêperie. Je crois que c'est à Saillé.
Merci Zaza.
Ce métier de paludier est très dur, merci de leur rendre hommage et de nous présenter leur travail en détail !
Très bon W.E. à toi - gros bisous
Monelle
quand on a visité, il avait plus pendant deux jours avant, on a pas eu droit aux paludiers....gros bisous ma Zaza. cathy
Très sympa le clip, tout comme la chanson où j'ai entendu parler entre autre, du Croisic, où je suis allé, tout comme à Guérande, avec mes parents, étant jeunes, il y a de cela 35 ans, et où je suis retourné avec Martine en 1987 !
Bises, et bon WE sur ton ile !
Et bien figure toi que j'ai acheté de la fleur de sel directement sur les marais !
J'adore le Morbihan ! Excellent WE !
Pourquoi je déteste Nantes car j'ai gardé un mauvais souvenir,une amie qui m'a trahie et depuis que je vois Nantes,ces mauvais souvenirs ressurgissent!!!!
ce que j'apprécie autrement à Nantes,c'est le château et une galerie qui est le passage pommeraye,son quartier historique et médiévale,puis le jardin des plantes
mais cette histoire dont je ne vais pas te détailler a vraiment chagriner l'Angevine que je ne trouve plus de charme à Nantes!!!!j'espère que tu comprends ce que je ressens!!!!
J'ai l'impressin d'avoir déjà lu un article sur le métier du Paludier!!!!
passe d'agréables moments et bisous
Un bien beau métier.............
Doux week end ma belle et n'oublies pas de changer l'heure cette nuit........
Gros bisous.
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Bonne fin de semaine 
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C'est un rude métier , surtout sous le soleil on doit avoir mal aux yeux avec cette lumiére qui réfléchi sur le sel .
Bon dimanche
didier