Gambas, coquilles St-Jacques, poivron rouge au lait de coco ... !!!

SNIFF ... !!!

C'était avant que je ne commence mon régime, il y a un peu plus de 15 jours !

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet de jus de citron
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de fumet de poisson
• 10cl d'eau
• 1 dose de safran
• Piment d’Espelette
• 1 gros poivron rouge
• 20 cl de lait de coco
• 12 noix de Saint-Jacques
• 12 gambas
• 1 à 2 gousses d'ail 
• 1 belle échalote
• Persil frais haché
  

Préparation

Passons en mode « cuisine »

Étape 1 :
Décortiquer les gambas et les réserver sur une assiette. Ouvrir les coquilles, et réserver la noix et le corail dans un récipient

Étape 2 :
Hacher au couteau l'ail et l'échalote. Couper le poivron en fines lamelles.

Étape 3 :
Dans une poêle mettre l'huile, ajouter l'ail et l'échalote, les faire revenir 1 minute en remuant constamment. Ajouter les lamelles de poivrons, les 10cl d'eau et bien remuer.
Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Étape 4 :
Ajouter un fond d'eau, le fumet de poisson en poudre, le safran et le piment d’Espelette. Remuer bien et incorporer les gambas

et les noix de Saint-Jacques.

Étape 5 :
Cuire 3 minutes environ et terminer et rajoutant le lait de coco. Bien remuer, ajouter le filet de jus de citron, saler si besoin, mélanger et servir aussitôt.

Accompagnez ce plat d'un riz blanc, basmati ou thaï !

Comme boisson, je conseille un muscadet sur lie ( cépage « Melon de Bourgogne ») ou un petit Chinon rosé (cépage « Cabernet Franc »).

Bon appétit !