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    SNIFF ... !!!

     

    Gambas, coquilles St-Jacques, poivron rouge au lait de coco ... !!!

     

    C'était avant que je ne commence mon régime, il y a un peu plus de 15 jours !

     

    Ingrédients (4 personnes)

    • 1 filet de jus de citron
    • 2 c à s d'huile d'olive
    • 1 c à s de fumet de poisson
    • 10cl d'eau
    • 1 dose de safran
    • Piment d’Espelette
    • 1 gros poivron rouge
    • 20 cl de lait de coco
    • 12 noix de Saint-Jacques
    • 12 gambas
    • 1 à 2 gousses d'ail 
    • 1 belle échalote
    • Persil frais haché

     

    Gambas, coquilles St-Jacques, poivron rouge au lait de coco ... !!!

     

    Préparation

    Passons en mode « cuisine »

    Étape 1 :
    Décortiquer les gambas et les réserver sur une assiette. Ouvrir les coquilles, et réserver la noix et le corail dans un récipient

    Étape 2 :
    Hacher au couteau l'ail et l'échalote. Couper le poivron en fines lamelles.

    Étape 3 :
    Dans une poêle mettre l'huile, ajouter l'ail et l'échalote, les faire revenir 1 minute en remuant constamment. Ajouter les lamelles de poivrons, les 10cl d'eau et bien remuer.
    Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

     

    Gambas, coquilles St-Jacques, poivron rouge au lait de coco ... !!!

     

    Étape 4 :
    Ajouter un fond d'eau, le fumet de poisson en poudre, le safran et le piment d’Espelette. Remuer bien et incorporer les gambas

     

     

    Gambas, coquilles St-Jacques, poivron rouge au lait de coco ... !!!

    et les noix de Saint-Jacques.

    Étape 5 :
    Cuire 3 minutes environ et terminer et rajoutant le lait de coco. Bien remuer, ajouter le filet de jus de citron, saler si besoin, mélanger et servir aussitôt.

     

    Gambas, coquilles St-Jacques, poivron rouge au lait de coco ... !!!

     

    Accompagnez ce plat d'un riz blanc, basmati ou thaï !

     

    Gambas, coquilles St-Jacques, poivron rouge au lait de coco ... !!!

     

    Comme boisson, je conseille un muscadet sur lie ( cépage « Melon de Bourgogne ») ou un petit Chinon rosé (cépage « Cabernet Franc »).

    Bon appétit !


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