@geo : Tu n'aimes pas les coquilles... tu es bien difficile...  Bises et bon samedi

@fanfan2B : Les métiers de pêche sont effectivement très durs. Bises et bon samedi

@CADIX H'A : Tu as parfaitement raison, et j'ai discuté avec une copine de mon île dernièrement, depuis la hausse du carburant et des charges, sortir le bateau impacte le bénéfice du pêcheur de 100€ par jour, que la pêche soit bonne ou mauvaise. Il y a de quoi se poser des questions tout de même. Bises et bonne soirée ma Françoise, caresses aux miss.

@dalila34 : Très juste, et s'ils n'étaient pas là, pas de coquilles à cuisiner. Bises et bonne soirée

@Anne d'Amico : Les gisements sont très contrôlés et IFREMER participe à la pérénisation des sites. Bises et bonne soirée

@annicklic et pépita : Merci pour la mère Noël. Dans ce billet il ne s'agit pas d'huîtres mais de coquilles Saint Jacques. Bises et bonne soirée

@Antoine Maxou : Merci mon Toinou. Tu as vus cela, elle est chouette la mère Noël.....!!!!! Bises et bonne soirée

@Quichottine : Alors tout baigne.... Bises et bonne soirée

@Labaronne : 3€ ce n'est vraiment pas cher. De quoi se payer le luxe d'en acheter une grosse quantité pour les mettres au congélateur. Bises et bonne soirée

@Papyserge : Si tu le dis je veux bien te croire. Bises et bonne soirée

@Monica et la Mer : Je fais également comme çà quand je suis dans mon fief. J'achète directement aux pêcheurs. C'est un plat de roi la coquille bien cuisinée. Bises et bonne soirée.

@rosedesneiges : Il y a une façon facile pour les ouvrir. 10kg et je mets une heure. C'est vrai que celles des aies de Saint Brieuc et de Morlaix, les coquilles de ces gisements sont moins coraillées, par contre les noix beaucoup plus charnues. Perso, et sans chauvinisme aucun, ce sont celles que je préfère.

Depuis deux ou trois ans, celles de la rade de Brest et d'autres zones de pêche comme en normandie en ce moment sont contaminées  par une dangereuse toxine qui est logée dans le petit filet noir de la coquille. Cette toxine, nommée A.S.P. est de plus en plus présente près de nos côtes et elle se montre particulièrement dangereuse pour la santé.

Alors à moins de savoir bien les ouvrir et de les débarasser de ce filet noirn mieux vaut les acheter décoquillées.

Bises et bon après midi

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Tmor : D'où ce billet sur ce métier, et ses contraites. Bises et bon après midi

@FéeLaure : La pêche n'est pas un métier facile et si la filière de commercialisation en était consciente, elle respecterait beaucoup plus ces pêcheurs. Bises et bon après midi

@marineD : Les huûtres de Cancale pour c'est une évidence, mais une petite coquille Saint Jacques, flambée qu ricard avec une petite sauce corail ne se refuse pas. Bises et bon après midi ma Zoupie

@loulou le filou : Un dur métier que celui de la pêche, et comme tu le dis, les coquilles c'est tellement bon. Je pense que je vais en préparer à NOËL pour mon poux ronchon flambées au ricard avec une petite sauce corail... Franchement pas dégueu. Bises et bon après midi mon filou.

@lemenuisart : Merci. Un dur métier christian. Bises et bonne journée

@Tiot : Effectivement, mais c'est la seule solution de préserver les gisements. Ce qui fait prendre souvent des risques au chaluts pour ne pas perdre de temps. Bises et bonne journée

@Eliane : Merci d'avoir apprécié ma belle. Bises et bonne journée

@FLEURDEROCAILLE : Nous sommes pleine saison actuellement. Un métier pas facile la pêche. Bises et bonne journée ma Joëlle

@Michel W : Nous sommes bien obligés de procéder de cette façon pour ne pas épuiser les gisements, mais les chaluts sortent pas tous les temps pendant cette péiode. Bises et bonne journée Mickey

@Yvon45 : Un plat de choix et de roi....!!!! Bises et bonne journée

@Arlette50 : C'est vraiment exagéré... Tu as vu ma déco de Noël pour le blog. Cette photo date de 2010 où j'avais décidé de faire le clown pour aller accueillir mes enfants au débarcadère de mon île. Bises et bonne journée

@dany sailly : C'est en effet très cher, mais c'est tellement bon. Bises et bonne journée

@Quichottine : Merci. As tu reçu mon chèque et mon petit mot. Bises et bonne journée

@Framboise44 : Je congèle beaucoup comme cela, y compris de la viande et les filets de poisson, pour pouvoir en décongeler juste ce qu'il faut selon le besoin. Il n'y a que le bar et le mulet que je congèle avec les entrailles pour que le poisson ne se déssèche pas. Quand tu le cuisines, l'avantage est de le vider avant que les viscères ne soient décongelées, tout vient d'un bloc de cette façon. Bises et bonne journée

@Océanique1 : C'est vrai que tu as fait Saint Jacques de Compostel. Bises et bonne journée

@Claudine56 : Quand je suis dans mon fief, c'est ce que je fait. 10 kg ne me font pas peur. Beaucoup de temps pour décoquiller. Je les laisse macérer une nuit dans leur jus et ensuite je les congèle en utilisant un petit plateau que je recouvre de film étirable. Je pose chaque noix (chez nous très peu de corail) sur le plateau sans qu'elles se touchent, je recouvre de film étirable, et ainsi de suite jusqu'à la dernière. Je cale bien à plat mon plateau dans le congélateur, et 24 heures après, je les récupère congelées et débrassées du film pour les mettre en sacs de congélation. Un petit maillet n'est pas inutile pour désolidariser les couches de coquilles. Bises et bon vendredi

@Sonyal: Tu as raison, un dur métier. Bises et bon vendredi

@ Mamé Annie : C'est juste ce que tu dis, un pétier pas facile.... Mais quand on peu s'approvisionner au cul du bateau, les produits de la mer sont tellement bons. Bises et bon vendredi Annie.

@moquelet : C'est en effet excellent, et comme celles de chez nous sont peu coraillées, les noix sont charnues. Je les fait juste revenir dans un peu de beurre salé, asainonnés d'un peu d'aneth fraîche, et je les mange encore translucides.... Un vrai régal. Bises et bon vendredi

@tilk : Tu as des goûts de luxe mon ami. Bises et bon vendredi

@Jackline : Un nouveau look pour les fêtes de fin d'année. C'est un vrai marathon cette pêche à la coquille, et pour gangner pinuts, car les marges se font à la vente au consommateur. Bises et bon vendredi ma belle

@Tiot : Effectivement, il faut travailler dur, et dans des conditions pas toujours. Bises et bon vendredi mon ch'tiot

@Féernandine : 3€ c'est encore acceptable... Mais chez toi, elle est coraillée, alors que chez nous en baie de Morlaix et baie de Saint Brieuc, elle est peu coraillée et a une noix énorme et bien charnue. Tu as vu ma nouvelle déco de Noël.... Il s'agit d'une photo de 2010. Nous nous trouvions dans mon fief et mon aînée venait pour Noël avec Ewen et son papa, ainsi que sa belle famille qui sont des copains. Alors du phare, j'ai traversé l'île en mère Noël pour aller les chercher au dernier bateau sur le débarcadère. De bons souvenirs. Nous avons passé un bon moment. Quand ils sont repartis, pas de taxi, j'ai du utilisé la twingo de ma mère pour descendre les bagages par un vent à décorner les boeufs. Mon passager ouvre la portière sur le débarcadère et là, oh misère, la carte d'invalidité de ma mère à la baille. Pas question de la laisser filer au large de Roscoff. C'était la dernière eau, un niveau d'eau acceptable dans le quai pour retrousser ses pantalons, enlever ses pompes et descendre l'échelle de coupée, longer le quai dans une eau glacée, et repêcher la fameuse carte coincée par une plate. Youpi, la ZAZA avait entre les dents la fameuse carte. Chemin inverse pour remonter sur le quai, encouragée pas les "attention maman, attention ne va pas tomber en arrière". Mission accomplie.... je n'aurai pas à annoncer à ma mère que j'avais perdu sa carte, car si tel avait été le cas, j'aurai eu droit à la tronche. Un réflexion de Céline, la belle soeur de mon aînée quand nous nous sommes dit au revoir sur la vedette : "C'était bien l'île de Batz, accueillis par le père Noël, le départ s'est fait en fanfare, avec pour spectable, une épreveuve digne de Fort Boyard." Une bonne journée ma Corinne. Bon vendredi