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Du Raisin au Vin ... !!!
La fête des vendanges
Emprunté à Manou33
Il est arrivé le temps des vendanges
Dans cet été indien et ce magnifique ciel circonstanciel.
La cueillette du raisin est un vrai challenge,
Grâce aux saisonniers, cette main d’œuvre providentielle !
Lors de la fête, de ce beau raisin foulé, des grains éclatés,
Sera tiré le « vin bourru » en signe de bienvenue.
Foulé, égrappé, dans de grandes cuves sera conditionné
Il pourra ainsi fermenter d’une façon accrue !
Le sucre du fruit se transformera en matière alcoolisée !
La macération effectuée, le marc de ce raisin imprégnera
Le moût en lui communiquant corps et couleur rouge irisé.
Vient alors le soutirage, séparation du marc et du moût, voilà !
Le vin ainsi obtenu est appelé "vin de goutte"
Le marc pressé livrera le jus contenu jusqu’au bout.
On obtient ainsi le "vin de presse", période de doutes...
Enfin, la vinification, fermentation malalactique !
Durant laquelle l'acide malique du vin nouveau
Est transformé en acide lactique grâce à certaines bactéries.
Dans une cuve à une température de bon niveau*
Après quelques semaines d’incubation imparties !
Mais ce n’est pas fini, il y a maintenant le vieillissement
De ce breuvage tant apprécié par les épicuriens.
Le vin est encore clarifié pour finir le traitement,
Placé en fûts de chêne, il se stabilisera très bien.
En barrique, plus longtemps restera le vin, meilleur il sera.
La qualité des fûts est non-négligeable pour la valeur du vin.
En bouteilles il est mis, protégé de l'air par des bouchons extra.
Au repos jusqu'à la perfection, un breuvage divin !
*18°C à 20°C.
ZAZA - 09 octobre 2014
Tags : vin, raisin, marc, sera, moût, séparation, corps, couleur, rubis, vin de goutte, vin bourru, vin nouveau, breuvage
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Commentaires
Merci pour cette belle page ma Zaza.
C'est vrai qu'il est venu le temps des vendanges, et en poème, en chanson, en dégustation... tout est à savourer.
Passe une douce journée. Bisous.
29RotpierDimanche 12 Octobre 2014 à 09:52Bonjour Zaza !
A déguster sans modération !!!
Bonne journée !
Rotpier
Cela me fait rire car à Banyuls c'est la fête des vendanges et comme c'est la route du centre elle doit prendre le taxi plus tôt.
Pour l'instant tout va bien
Un bel article
A bientôt
Bel article sur ce fruit qui peut tourner les têtes !
Ici c'est le balai quotidien des tracteurs entre les vignes et les caves !Les vendangeurs, pourtant fatigués en rentrant animent le village ! Souvent ils viennent d'Espagne et le soir ils jouent de la guitare et lavent leur linge au lavoir du village Sacré ambiance ! Mais certains villageois ont hâte que tout soit fini pour faire la sieste...Tranquille ! Moi çà me rire et j'aime bien cette ambiance festive !
Bonne soirée à toi
Belle alchimie que la transformation du raisin en vin....
avec "modération"...où qui on veut !!
bon dimanche
Merci chere Zaza d'avoir mis en scéne Manou33 et son beau tableau , merci pour cette poesie, tous en choeur, nous levons bien haut notre verre de "Bourru", à vos santés respectives ! bon weekend et grosses bises !
ha le vin...le nectar du palais...je ne peux plus boire que du très très bon...donc cher, donc je n'en bois plus...j'aime beaucoup le tableau, il est très frais en couleurs...ici il y a toujours du soleil et des frelons! Nous avons planté les deux pieds de vigne, nous verrons bien...plein sud toute la journée...ça devrait le faire...bisous ma Zaza
Bisous du samedi Zaza et salut à ton petit monde qui je l'espère n'est pas trop mouillé...
Superbe texte qui apporte le soleil dans les verres... que dire d'autre que... SANTÉ !!! et d'une chanson qui me colle aux baskets... https://www.youtube.com/watch?v=C4UrZ61LjZ4
Et puis un texte récolté chez un ami vigneron que j'ai dû rééditer à maintes reprises... Scuse, c'est un peu long... Bisous et à la revoyure
Le Vigneron
Connaissez-vous ce regard ?
Qui a droit à tous nos égards
Ce n’est pas un jeune premier
Mais combien robuste et tout entier
Il y a quelque chose
Et pour cause
Que son visage soit mince ou rond
Il est vigneron
Merveilleusement ridé
Comme s’il avait été buriné
Ce regard empreint d’une forte présence
A été sculpté par les exigences
Façonné par la patience
Il y a une grandeur
Dans ses yeux francs et interrogateurs
Mais comment comprendre
Que de janvier à décembre
Sous cette peau tannée
Parfaitement modelée
Ce regard se modifie
De l’ardeur à la nostalgie
Il dialogue avec sa terre
Qui de longs mois est sa partenaire
Etant farouche
Elle exige qu’on la touche
Elle peut donner passionnément
Mais ne pardonne aucun manquement
Il y a une profonde compréhension
Dans ce couple parfois en opposition
Dès le premier soleil
Doucement elle s’éveille
Mais encore elle réveille
La grande saison
Celle du vigneron
Son fidèle compagnon
Cette terre souvent penchée
Doit sans cesse être remontée
Et ce vieux mur
Qui prudemment murmure
Je suis très fatigué
Il faut me consolider
Puis vient ce soupçon de verdure
Merveille de la nature
C’est là que les soins commencent
Qui pour lui sont immenses
Sur cette terre, ce regard prosterné
Veillera sur ce nouveau-né
Qui avide de soleil
Le sortira tôt de son sommeil
Tard il rentrera dans son foyer
Ayant écarté bien des dangers
Parfois la nature se déchaîne
Ayant aussi ses migraines
Malgré sa farouche volonté
Le vigneron doit accepter
Cette terrible circonstance
Qui entre dans la danse
Il a provoqué la fécondité
Et veille sur sa maturité
Qui parfois est compromise
Par une sorte de traîtrise
Vient l’année du Seigneur
Qui ne donne que le meilleur
Une douce bénédiction
Qui entre en communion
Sachant l’apprécier
Sans pour autant s’extasier
Content dans son for intérieur
Il sait auprès de ses interlocuteurs
Le reconnaître tout en dosant l’ampleur
Vers novembre il doit se retirer
Car cette terre capricieuse doit se reposer
Commence alors à la cave une fascinante mission
Le début d’une intime interrogation
Une véritable confession
Entre lui et le guillon
Alors ces rides durcies par la terre
S’assouplissent dans un mystère
En étroite communauté avec la nature
Il a pu conclure
Un pacte de noblesse
Qui provoque parfois l’ivresse
Vous connaissez maintenant ce regard
Qui a droit à tous nos égards
Henri FayetBonjour Zaza, magnifique ce billet sur le raisin, la vigne et le vin...Quand il est tiré il faut le boire !!!
Je vois que tu as le moral malgré ce que tu m'as dit sur ta condition physique..le mental compte beaucoup dans la vie et toi tu as l'air super motivée...
Je te souhaite un bon week end avec plein de bisous ♥
Et voilà, à présent je sais tout sur ce nectar ! (à consommer avec gnagnagna ... gnagnagna ...).
Je file dans mon vignoble amiénois voir s'il ne reste pas quelques grains de raisins mais je doute que ce soit suffisant pour remplir un tonneau !
Merci Zaza, un très bel et bon article.
Gros bisous
Annick
Bonjour Zaza,
C'est la fête des vendanges à Montmartre aussi ... Allez un p'tit verre, juste un ... Bonne journée, bises, Véronique
Il y a des malotrus qui vendangent à la machine !
"Vendanges à la machine fait de la bibine" !
Zaza c'était le thème d'une réunion "poésie" la semaine passée si tu avais mis ton poème à ce moment je t'aurais demandé la permission de le copier !
bisous
Quand j'étais gamine j'adorais aller boire le vin doux qui sortait du pressoir !!!!
Bon début de week-end - bisous
Bonjour Zaza, j'aime bien quand tu racontes le vin !!! j'aime bien son nom, vin de goutte, bon samedi gros bisous Rozy
Bonjour zaza
Un moment de partage exceptionnel que ces vendanges !!
Merci Zaza pour tes explications !
Bises et bonne journée
bonjour
pas connaisseuse en vin
le bourru je ne connaissait même pas
mais j aime entendre parler du vin et de sa culture
en ce moment je fait ma cure de raisin comme tout les ans
bises Zaza
bon samedi pour toi
kénavo..je ne bois jamais de vin mais j'aime en entendre parler, tant de jolis noms de vignobles!
Bon w-end et....bon jardinage!
Gros bisous de Mireille du sablon
je n'ai aucune connaissance en la matière, je bois un peu d'apéro, mais surtout pas de vin rouge.....passe une bien douce journée
Wouawwwwwwwwwwww une merveilleuse explication du chemin que suit ce cher vin que nous buvons "avec" modération !!! merci zaza pour ta bien jolie poésie et nous allons boire ce cher "BOURRU" je t'assure qu'il fut délicieux lors de ma fête ...!!!
Dans ma gironde ce vin nouveau porte le nom de "Bourru" !
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et ensuite à boire avec modération mais quel travail pour avoir un bon vin et il faut bien du tps