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La Recette du Mercredi....!!!!

 

 

La cuisine avec les algues…(suite)… !!!!


 

Petit rappel 


On aurait tort de se priver des vitamines,

 

des sels minéraux et oligo-éléments


  contenus dans ce « gazon de la mer ».


 

Utilisation du kombu royal


Nom scientifique : Laminaria saccharina


Description : Produit artisanal au sel marin, issu de la cueillette sauvage en bord de mer.

 

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Le Kombu royal est une algue brune riche en iode et en magnésium. Charnu et croquant il marie des saveurs sucrées et iodées.


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Utilisation : dessaler trois minutes à l'eau courante.


Aliment de base du bouillon japonais, le "dashi", il se consomme aussi frit en apéritif. C'est l'algue idéale pour réaliser des papillotes.

 

Papillotes de poulet aux laminaires

 

Ingrédient par personne


Un filet d’huile d’olive

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Une blanc de poulet fermier

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Une pincée de sel de Guérande et une pincée de piment d'espelette

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Deux rondelles d’oignon rosé de Roscoff

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Un morceau de laminaria saccharina fraîche de la taille du morceau de poulet

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Une feuille d’aluminium pour constituer la papillote.

Sur le papier l’aluminium, verser un filet d’huile d’olive, disposer le blanc de poulet, ajouter la pincée de fleur de sel de Guérande et de poivre, les deux rondelles d’oignon rosé de Roscoff, et le morceau de laminaria saccharina fraîche de la taille du morceau de poulet.


Refermer le papier d’aluminium et mettre à cuir à feux doux à 140°C (maximum thermostat 4-5) pendant 35 minutes.

 

Accompagner de riz basmati nature.

 

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Bon appétit

 

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P
Pas très envie de manger des algues, moi! J'ai lu que c'était une bonne source de vitamines mais ça ne m'attire pas. Je ne suis pas un homme de la mer!
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C
Ca doit être délicieux. Bon jeudi ! Bisoux +++
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A
 hummm ! on en mangerai ma Zaza...dommage que c'est du virtuel...gros bisous
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L
je prends j'ai encore un bocal...j'attends pas devant l'écran ? je peux aller dormir ?? vi alors j'y vais bizzz
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L
cuisine inter régionale en plus - bon quand j'irai dans le 17 je vais tenter de trouver cette algue, ça me donne envie - l'exotisme sans aller bien loin - bizz Zaza
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