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Les Paludiers de Guérande et de ses environs

 Depuis des siècles,  dans la région de Guérande ,

 les paludiers sont les héritiers

 et les gardiens d'un patrimoine unique

 

 :

guerande.gif Etre paludier c’est être magicien : de la goutte d’eau, extraire le grain de sel.

 goutte-eau-2b.jpg
Le métier de paludier est une des rares professions agricoles qui utilise une technique exempte de mécanisation et d’apport de produits chimiques.

Cette technique de production artisanale permet à la fois de produire un sel de qualité et de préserver un site exceptionnel.

Le paludier est l’homme du marais.

paludier.gif

les-paludiers-1566.JPGles-paludiers-1569.JPG Peu de métiers dans nos pays sont encore vraiment manuels, empruntant techniques ancestrales et outils d’il y a plusieurs siècles.

Dans les marais salants de Guérande, la tradition perdure et l’équilibre entre l’homme et la nature reste bien réel.
 

Métier du paludier

L’art du paludier consiste à récolter sur le fond argileux de l’œillet un sel de grande qualité. (les oeillets sont les ronds où on récolte le sel)

 Fonctionnement d'une saline

fonctionnement-marais-salant.jpg

les-paludiers-1563-copie-1.JPGles-paludiers-1570.JPG

 Pour 1 tonne de gros sel récoltée,

la récolte de fleur de sel est d'environ 40 kg

 Récolde de la fleur de sel

les-paludiers-1568.JPG

  Vient ensuite la récolte du gros sel au fond du bassin, plus gris car chargé de particules d'argile et plus grossier que le précédent.

 selgris.jpg Cette opération se fait avec un "las"

 L’expérience, la connaissance des réglages d’eau dans les différents bassins, la lecture des conditions météorologiques sont autant de qualités indispensables que le paludier acquiert au fil des ans.

 

A DEMAIN POUR LA SUITE

 

 

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D
C'est un rude métier , surtout sous le soleil on doit avoir mal aux yeux avec cette lumiére qui réfléchi sur le sel . Bon dimanche didier
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P
Bonjour Zaza, un bonjour avec une heure d'avance, parce que mon horloge d'être humain ne change pas c'est toujorus pareil j'ai besoin de 6 heures de sommeil !
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M
nous utilisons pas mal de fleur de sel, et le goût est bien supérieur au sel de table....passe une agréable journée
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C
Bon dimanche ! Moi, je pars bosser ... Bisoux. +++
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H
bon week end zaza et un article très interessant !
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