Dimanche dernier il faisait froid et humide ... !!!

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 Sauté de porc au curry et lait de coco

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-  600 g de sauté de porc.

-  2 oignons roses de Roscoff .

-  350 g de pulpe de tomates. 

-  40 cl de lait de coco.

-  2 cuillères à soupe de curry.

-  2 cuillères à soupe d'huile (je ne cuisine qu'à l'huile d'olive).

-  Sel et piment d'Espelette. .

-  Pommes de terre.
 

Préparation de la recette :

-  Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

-  Faire dorer dans la cocotte à feu doux les morceaux de porc sur toutes les faces.

 -  Les réserver.

-  Couper les oignons en lamelles.

-  Verser les oignons dans le faitout et pendant environ 5 minutes, en remuant souvent.

-  Ajouter les morceaux de porc et le curry et mélanger.

-  Ajouter le lait de coco et la pulpe de tomates non égouttée et bien remuer. Ajouter les pommes de terres épluchées.

-  Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. 

-  Ajouter une pincée de piment d’Espelette et saler.

Bon appétit !