Hier une belle balade
à la recherche de Simplet
Vous vous souvenez de mon cygne laissé pour compte par ses parents, en novembre. (un peu rosé... protographié avec l'APN de ma maman)
Simplet apprenait à pêcher avec Papa en octobre
J'ai fait le tour des mares, et point de Simplet...!!!
Je n'ai pu que nasiller avec les canards et les foulques
Coincoincoin...coincoincoin... recoincoin.....
Serait-il reparti retrouver sa famille sur Roscoff au jardin Louis Kerdilès?
Aurait-il attéri dans le congélateur d'un ilien pour le repas de Noël?
Le cygne de l'année se consomme comme l'oie
Exemple de recette (cela peut toujours servir....!!!)
Pour 8 personnes :
1°) Mélanger les ingrédients de la farce fourrer le cygne. Bien tasser et recoudre éventuellement. Prendre 100 g de beurre sur un morceau d'aluminium et en couvrir le cygne.
2°) Placer le cygne sur la lèche-frite et verser un verre d'eau dans le fond. Cuire 2 h en arrosant souvent.
3°) Réaliser la sauce : mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter du jus de cuisson du cygne (sans trop de gras). Cuire 30 minutes et mixer. Saler et poivrer.
4°) Couper les noisettes en 2 et les mélanger aux marrons rincés.
5°) 30 minutes avant de le manger, découper le cygne à table au couteau électrique et reposer les tranches sur la lèche-frite, dans le jus de cuisson. Placer à côté le mélange noisettes-marrons salé et poivré.
Réenfourner pour finir la cuisson à point et pour que la sauce imprègne bien la viande. Ne pas trop cuire, garder les tranches juste un peu rosées.
Bon appétit