Eklablog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Il ne pleut plus.... pour le moment...!!!!

 

 

Hier une belle balade

 

à la recherche de Simplet

 

batz-suite-0996.JPG

 

Vous vous souvenez de mon cygne laissé pour compte par ses parents, en novembre. (un peu rosé... protographié avec l'APN de ma maman)

PICT0007

 

Simplet apprenait à pêcher avec Papa en octobre

batz-suite 0416batz-suite 0422

 

J'ai fait le tour des mares, et point de Simplet...!!!

 

Je n'ai pu que nasiller avec les canards et les foulques

 

Coincoincoin...coincoincoin... recoincoin.....

batz-suite-1032.JPGbatz-suite-1027.JPGbatz-suite-0980.JPGbatz-suite 1020batz-suite-1022-copie-1.JPG

 

Serait-il reparti retrouver sa famille sur Roscoff au jardin Louis Kerdilès?

 

kerdiles.jpg

jardin-kerdiles.jpg

 

Aurait-il attéri dans le congélateur d'un ilien pour le repas de Noël?

 

Le cygne de l'année se consomme comme l'oie

 

Exemple de recette (cela peut toujours servir....!!!)

 

Pour 8 personnes :

  • La farce :
  • 400 g de haché de porc et de veau
  • 4 demi-poires au sirop
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • sel et poivre

  • La bête :
  • 1jeune cygne
  • 100 g de beurre
  • sel et poivre
  • 400 g de marrons en conserve
  • 100 g de noisettes

  • Pour la sauce  :
  • 200 g de dattes sans noyau
  • 30 cl de Porto rouge
  • eau
  • 30 cl de fond de veau (en poudre à délayer)

1°) Mélanger les ingrédients de la farce fourrer le cygne. Bien tasser et recoudre éventuellement. Prendre 100 g de beurre sur un morceau d'aluminium et en couvrir le cygne.

2°) Placer le cygne sur la lèche-frite et verser un verre d'eau dans le fond. Cuire 2 h en arrosant souvent.

3°) Réaliser la sauce : mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter du jus de cuisson du cygne (sans trop de gras). Cuire 30 minutes et mixer. Saler et poivrer.

4°) Couper les noisettes en 2 et les mélanger aux marrons rincés.

5°) 30 minutes avant de le manger, découper le cygne à table au couteau électrique et reposer les tranches sur la lèche-frite, dans le jus de cuisson. Placer à côté le mélange noisettes-marrons salé et poivré.

Réenfourner pour finir la cuisson à point et pour que la sauce imprègne bien la viande. Ne pas trop cuire, garder les tranches juste un peu rosées.

 

cygne-aux-marrons-et-noisettes-a-la-sauce-aux-dattes.jpg

 

Bon appétit

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
tiens, je ne savais pas que certains mangeaient du cygne ... Bon mercredi ! Bisoux +++ dom  
Répondre
C
Tes photos sont magnifiques, de très beaux canard, je pensais que le cygne etait un oiseau protégé. Bisous ZAZA et Angélina bonne fin de soirée bye
Répondre
J
j'hésite !!
Répondre
M
hum je sais pas !!
Répondre
P
Ca se mange, du cygne? Oh non! Pitié! pas ces gracieux animaux!!!!
Répondre