• Pavés de bœuf/Purée de panais et pommes de terre ... !!!

     

    Pavés de pavés de bœuf accompagnés de purée de panais et de pommes de terre

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Le panais apporte une petite note sucrée, de quoi donner de l'originalité et de la finesse à votre purée du quotidien.

    Économique et polyvalent, le panais a longtemps été délaissé à tort. Bio à la Une revient sur les vertus de ce légume oublié.

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Légume-racine qui constituait l'alimentation de base au Moyen-Age, le panais est l'un des légumes les plus anciens. Détrôné par la pomme de terre au XVIII ème siècle, il semble revenir en force ces dernières années.

    Les bienfaits du panais 

    Récolté entre octobre et mars, le panais est un légume d'hiver par excellence. D'apparence proche de la carotte, les deux légumes ont longtemps été confondus. Cependant, la différence se note au niveau des apports nutritionnels. En effet, le panais est riche en manganèse, un oligo-élément qui aide l'organisme à lutter contre les effets du vieillissement. Source de vitamines du groupe B et notamment de la vitamine B9 essentielle à la femme enceinte de par son action sur la fabrication des cellules, ce légume possède également des vertus anti-oxydantes en raison de la présence d'apigénine.

    Ingrédients

    • 2 belles pommes de terre (300g)

      Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    • 1 gros panais (200g) – en l’occurrence un beau de ceux cultivé par mon p'tit père, jardinier dans le bas du bourg.

      Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    • 20g de beurre

      Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    • 20 cl de lait
    • 2 pincées de cumin entier
    • 2 pincées de curry en poudre

      Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    •  Piment d'Espelette, une petite pincée.Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Préparation

    Étape 1

    Épluchez les panais puis coupez-les en rondelles.

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Étape 2

    Mettez les pommes de terre sans les éplucher et le(s) panais dans une casserole d'eau froide salée. Faites-les cuire environ 25 minutes.

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit s'enfoncer sans résistance. Si besoin, ajouter 10 minutes de cuisson.

    Étape 3

    Faites chauffer le lait dans le four micro-ondes.

    Étape 4

    Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans un plat permettant de les écraser en purée à la fourchette avec le(s) panais déjà écrasé(s).

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Étape 5

    Ajoutez le lait, le beurre, le curry, le cumin, le piment d’Espelette, puis mélangez le tout.

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!  

    Étape 6

    Réchauffez votre purée quelques minutes au four 220°c de façon à obtenir un aspect gratiné.

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Pavés de bœuf

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Étape 1

    Les saisir dans une poêle auto-adhésive selon le mode de cuisson désiré. (Chez nous, le pavé de bœuf se mange bleu).

    Étape 2

    Les dresser sur des assiettes au préalable, chauffées. Les accompagner de purée de panais et de pommes de terre.

    Étape 3

    Ensuite, poser sur chaque pavé, une noisette de beurre parsemé de persil frais, et servir.

    Pavés de bœuf accompagné de purée de panais et pommes de terre ... !!!

    Je vous souhaite un bon appétit.

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  • Commentaires

    40
    Lundi 23 Novembre 2015 à 10:55

    la purée doit être bonne mais la viande pas pour moi 

    39
    Vendredi 20 Novembre 2015 à 23:55

    Ah là là, tu me donnes faim, à ct'heure !! smile Il est 23h53, je suis sortie de table il y a plus de 3heures, et tu me donnes envie de purée !! bon, pour la viande, moi les pavés bleus, je laisse ça à mon homme, j'aime bien la viande fine et bien cuite, mais ta purée me fait envie..le panais, je n'en n'ai jamais cuisiné, va falloir que je m'y mette !! Bisous Zaza, et bon samedi

    38
    Vendredi 20 Novembre 2015 à 05:37

    pour nous ce midi ce sera côtelettes et PDT, je n'arriverai qu'à midi, donc je n'aurais pas beaucoup de temps pour cuisiner,passe une bien agréable journée

    37
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 22:15

    Salut

    Je m'inviterais bien à ta table!

    Je vais copier la recette pour ma bretonne.

    Bonne journée

    36
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 21:43

    bonsoir Zaza,

    Voilà une bonne recette , mais il est tard cuisiné à 6h00

    Cela doit être consommé , alors je note la recette.....

    Amitiés

    35
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 20:15

    Je connais et j'aime bien avec des patates en purée ! Bises. FRANCOISE

    34
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 19:42

    Cela doit-être bon

    33
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 18:38

     merci  !! çà m'a ouvert l'appétit  !! demain je ^rends un panais en faisant mes courses !! bisous .elvy

    32
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 18:32

    Il est 18h30 et ça me donne faim

    Le panais c'est très bon

    Je reprends doucement le chemin des blogs

    Bonne soirée

    François

    31
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 18:24

    ça me donne faim

    bonne soirée, Zaza

    bisous

    30
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 17:16

    Ta recette me donne bien envie de faire cela

    dimanche midi ! Demain je vais au marché et je vais surement trouver des panais. Figure toi que j'en vois souvent sur les étals et que je n'en ai jamais acheté !

    En plus çà me convient car pour la cuisinière que je suis c'est facile à faire !

    Bonne fin de journée à toi

    29
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 16:06

    ...hum, ça sent bon encore à c't'heure!

    Gros bisous de Mireille du sablon

    28
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 15:45

    un bon plat comme j'aime les faire, j'ai découvert le panais il y a peu et j'aime ça !

    27
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 15:20

    Bonjour humide çà bruine ici !!! Ah c'est "çà" les panais j'(en ai vue à mon super U, je croyais que c'étaient des carottes  blanches ! merci !!! Bonne fin de jeudi bisous !

    26
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 15:05

    remettre les vieux légumes à la mode, excellente idée, merci Zaza pour cette recette, bonne soiree bises

    25
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 14:01
    Miam Miam merci ma douce zaza gros bisous
    24
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 13:22

    vive nos bons vieux légumes!!!!!bisous ma zaza et merci!!

    23
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 12:13
    FéeLaure

    J'ai faim !!! j'arriveeeeee he

    Je ne connaissais pas le panais merci pour la découverte Zaza et ta recette

    Douce journée & bisous

    22
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 11:19

    Je vois que mon assiette est mise ...

    J'arriiiiiiiiiiiiiiiive ... he

    Merci pour cette recette, mais chez moi je n'ai pas de ce bon beurre ... il me donne bien envie.

    Gros bisous ma Zaza

    21
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 11:07

    simple et efficace ! le panais je le mange sous toutes ces formes ..

    le beurre au sel de Guérande est moins cher que celui de Noirmoutier !!! lol

    20
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 11:05

    le panais est un excellent légume racine, beaucoup moins fragile que la carotte qui l'a supplémenté depuis longtemps le remettre au menu est nécessaire. @ +

    19
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 10:52
    Rotpier

    Bonjour Zaza !

    Tu as eu certainement plus de boulot

    à décrire ta recette que de l’exécuter !

    Bravo !

    Pour chez nous, la viande c’est aussi cuisson bleue

    mais grillée sur un grill performant :

    de belles traces bien marron en croix !

     

    Bonne journée !

    Pierre

     

                     http://rotpier.over-blog.com

    18
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 10:23
    Roguidine

    Bonjour Zaza ,

    Je ne connais pas ce légume, mais si j'en trouve j'essaierai,

    j'ai gouté la patate douce mais je reviens quand même

    à la bonne pomme de terre de nos champs bien sûr !!!

    Bonne journée Zaza , bises

    17
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 10:22
    loulou le filou

    Tu me donnes faim...Je peux avec une tranche de gigot ?

    16
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 10:17

    ah oui Zaza , j'arrive  ! ça doit être bon  ! des bons produits , le panais j'en fait dans le jardin  , et ce beurre je le trouve très bon ! et +++ gros bisous  belle journée  merci .....

    15
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 10:07

    Oh ZAZA, j'en ai pas assez ds l'assiette là !!!

    Bises!

    14
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 09:45

    MIAM ....

    Et ceci ne veut pas dire;

     ..... Musée International des Arts Modestes .... !!!

    Si, il existe à Sète, je crois.

    13
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 09:43
    LADY MARIANNE

    coucou !
    je connais ce légume mais n'en cuisine pas-
    bien de le mélanger à de la PDT-
    un bon menu chez toi ! j'arrive avec le beaujolais nouveau-
    bisous !

    12
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 09:34
    Claudine/canelle

    Bonjour Zaza

    Cela me donne envie ..humm

    Merci pour ta recette 

    Bises

    11
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 09:28

    Bon, je n'ai plus qu'à modifier mon menu du jour. :)

    Bisous et douce journée Zaza.

    10
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 09:15

    Je découvre grâce à toi le panais. Je verrai samedi si mon producteur de bio en a. Pour la viande impossible pour moi de manger de la viande rouge. Mais bon la recette peut aussi accompagner une viande blanche je pense. Bisous

    9
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 09:14

    Bonne recette ,bonne journée bisous

    8
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 08:50

    coucou

    j'adore le panais , je fais quelques fois également une purée de topinambour  , les trois purées avec une viande , les invités adorent

    Automne ... Belle image
    bonne journée , je n'étais pas à la maison hier

    bisousssssssssssssss

    7
    Dhelicat
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 08:38
    Cela me semble bien bon et original je vais noter ta recette et la tester de retour a Paris, plein de bises
    6
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 08:13

    Je n'en ai jamais mangé !!! il faudrait que j'essaie d'en trouver, merci pour la recette Zaza, gros bisous Rozy

    5
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 08:10

    Je ne connaissais pas ce légume. C'est super de remettre au goût du jour ces légumes oubliés .  Ce doit être délicieux  tout cela! Le soleil brille ,on en profite.

    Bisous

    4
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 07:45

    merci Zaza

      je sais ou trouver des panais  j ai aussi un ptit pére jardinier sur le marché souvent

     bonne journée

     bises

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    3
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 07:36

    bon je crois que je vais m'inviter à table yes

    a bientôt

    lyly

    2
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 06:56

    voilà un menu qui serait fort apprécié à la maison.....merci pour ta recette et douce journée à toi

    1
    Jeudi 19 Novembre 2015 à 06:51

    Tu me fais baver, même de bonne heure !

    Pour la viande, je n'en mange presque jamais, mais, avec toi, je fais une exception, hein. yes

    Bon jeudi, ma Zaza
    ♥ Bisoux ♥

    Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ thidom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

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